일본 녹차 센차(煎茶)의 역사와 품종, 맛과 향 그리고 마시는 방법

센차(煎茶)

일본 센차는 일본에서 가장 많이 마시는 녹차의 한 종류로, 새로 난 찻잎을 바로 쪄서 비벼 만든 차입니다. 센차는 일본어로 ‘차를 끓이다’라는 뜻의 ‘센지루’에서 유래한 단어로, 녹차의 기본이라고 할 수 있습니다. 센차는 쓴맛이 있지만, 달콤하고 신선한 맛도 느낄 수 있습니다. 센차에는 카페인이 들어 있지만, 커피보다는 적은 양이므로, 카페인에 민감한 분들도 마실 수 있습니다. 센차에는 또한 카테킨, 비타민 C, 아미노산 등의 건강에 좋은 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 항산화, 항암, 감염 예방, 면역력 강화 등의 효능이 있습니다.

 

일본 센차는 지역별로 다양한 종류가 있습니다. 예를 들어, 시즈오카현은 일본에서 가장 많은 양의 센차를 생산하는 곳으로, 시즈오카현의 센차는 깊고 진한 맛이 특징입니다. 다른 유명한 센차 생산지로는 우지(교토), 야메(후쿠오카), 사야마(사이타마) 등이 있습니다. 이들 지역의 센차는 각각 다른 품종과 제조 공정을 사용하여, 색깔과 향기, 맛이 다릅니다. 일본 센차를 구입할 때는 찻잎, 티백, 분말 등의 형태로 구입할 수 있으므로, 자신의 취향과 편리함에 따라 선택하면 됩니다.

 

일본 센차를 마시려면 어떻게 해야 할까요? 일반적으로 센차를 우려내기 위해서는 80도 정도의 물을 사용합니다. 너무 뜨거운 물을 사용하면 찻잎이 타서 쓴맛이 강해집니다. 찻잎을 넣은 후에는 30초 정도 기다린 후에 컵에 따르면 됩니다. 만약 두 번째 잔을 마시고 싶다면, 첫 번째 잔보다 조금 더 오래 기다리면 됩니다. 일본 센차는 와가시(일본 전통 화과자)와 함께 마시면 더욱 맛있습니다.

 

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목차

일본 센차의 역사

일본 센차는 일본에서 가장 많이 마시는 녹차의 한 종류로, 새로 난 찻잎을 바로 쪄서 비벼 만든 차입니다. 센차는 일본어로 ‘차를 끓이다’라는 뜻의 ‘센지루’에서 유래한 단어로, 녹차의 기본이라고 할 수 있습니다. 일본 센차의 역사는 다음과 같습니다.

 

• 일본에서 차가 처음 소개된 것은 9세기에 선종 승려인 에이사이가 중국에서 차 종자와 제조법을 가져왔을 때입니다. 그는 사가 천황에게 차를 바쳐서 천황의 호평을 받았고, 천황은 긴키 지방에 차 재배지를 만들 것을 명령했습니다. 그 후 귀족들과 승려들이 차를 마시기 시작했습니다.
• 12세기에는 다도의 시조로 알려진 무로마치 시대의 승려인 무라타 쇼우가 중국에서 말차를 들여왔고, 말차를 이용한 다도가 유행하기 시작했습니다. 말차는 가루로 만든 녹차로, 센차와는 다르게 찻잎 전체를 마시는 방식입니다.
• 16세기에는 다도의 개혁자로 알려진 선종 승려인 센노 리큐가 다도의 정신과 예절을 정립했습니다. 그는 '모든 만남은 단 한 번뿐이니 소중히 여겨야 한다’는 철학을 내세웠고, 조화, 존경, 순수, 평온을 다도에 담아야 한다는 원칙을 제시했습니다. 그는 또한 센차도라고 불리는 찻잎을 사용하는 다도를 개발하였습니다.
• 17세기에는 다도가 일반 백성들에게까지 널리 퍼지기 시작했고, 다양한 종류의 센차가 생산되었습니다. 예를 들어, 시즈오카현은 일본에서 가장 많은 양의 센차를 생산하는 곳으로, 시즈오카현의 센차는 깊고 진한 맛이 특징입니다. 다른 유명한 센차 생산지로는 우지(교토), 야메(후쿠오카), 사야마(사이타마) 등이 있습니다. 이들 지역의 센차는 각각 다른 품종과 제조 공정을 사용하여, 색깔과 향기, 맛이 다릅니다.
• 현재 일본 센차는 전 세계적으로 인정받고 있으며, 건강에 좋은 음료로서 많은 사람들이 즐겨 마시고 있습니다. 일본 센차에는 카테킨, 비타민 C, 아미노산 등의 건강에 좋은 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 항산화, 항암, 감염 예방, 면역력 강화 등의 효능이 있습니다.

 

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일본 센차의 종류 구분 (지역별, 품종별, 형태별)

 

• 지역별 센차: 일본 센차는 지역별로 다양한 종류가 있습니다. 예를 들어, 시즈오카현은 일본에서 가장 많은 양의 센차를 생산하는 곳으로, 시즈오카현의 센차는 깊고 진한 맛이 특징입니다. 다른 유명한 센차 생산지로는 우지(교토), 야메(후쿠오카), 사야마(사이타마) 등이 있습니다. 이들 지역의 센차는 각각 다른 품종과 제조 공정을 사용하여, 색깔과 향기, 맛이 다릅니다.
• 품종별 센차: 일본 센차는 찻잎의 품종에 따라서도 다른 종류가 있습니다. 예를 들어, 야부키타(矢吹田)는 일본에서 가장 오래된 품종으로, 쓴맛이 강하고 향기가 좋습니다3. 아사히(旭)는 쓴맛이 적고 달콤하며, 깊은 녹색을 띕니다4. 오카미도리(岡緑)는 부드럽고 신선하며, 연한 녹색을 띕니다.
• 형태별 센차: 일본 센차는 찻잎의 형태에 따라서도 다른 종류가 있습니다. 예를 들어, 구키차(茎茶)는 찻잎의 줄기를 사용한 차로, 가벼운 맛과 향이 특징입니다. 메차(芽茶)는 찻잎의 끝부분을 사용한 차로, 진하고 쓴 맛이 특징입니다. 파우더 센차(粉末煎茶)는 찻잎을 가루로 만든 차로, 강하고 짙은 맛이 특징입니다.

 

 

일본 센차의 맛 분류

 

• 상쾌하고 쓴맛: 센차는 쓴맛이 있지만, 달콤하고 신선한 맛도 느낄 수 있습니다. 쓴맛은 카테킨이라는 건강에 좋은 성분에 기인합니다. 카테킨은 항산화, 항암, 감염 예방, 면역력 강화 등의 효능이 있습니다. 쓴맛의 정도는 찻잎의 품종과 제조 공정, 우려내는 방법에 따라 다릅니다. 일반적으로 센차를 우려내기 위해서는 80도 정도의 물을 사용합니다. 너무 뜨거운 물을 사용하면 찻잎이 타서 쓴맛이 강해집니다. 찻잎을 넣은 후에는 30초 정도 기다린 후에 컵에 따르면 됩니다.
• 깊고 진한 맛: 센차는 깊고 진한 맛이 특징입니다. 이는 센차가 잎의 전체를 사용하기 때문입니다. 잎의 전체를 사용하면 더 많은 영양소와 향기를 얻을 수 있습니다. 센차의 맛은 지역별로 다양한 종류가 있습니다. 예를 들어, 시즈오카현은 일본에서 가장 많은 양의 센차를 생산하는 곳으로, 시즈오카현의 센차는 깊고 진한 맛이 특징입니다. 다른 유명한 센차 생산지로는 우지(교토), 야메(후쿠오카), 사야마(사이타마) 등이 있습니다. 이들 지역의 센차는 각각 다른 품종과 제조 공정을 사용하여, 색깔과 향기, 맛이 다릅니다.
• 부드럽고 신선한 맛: 센차는 부드럽고 신선한 맛도 가지고 있습니다. 이는 센차가 새로 난 찻잎을 바로 쪄서 비벼 만들기 때문입니다. 찻잎을 바로 쪄서 비벼 만들면 잎의 수분과 향기를 잘 보존할 수 있습니다. 센차의 신선함은 수확 시기에 따라 다릅니다. 일반적으로 4월부터 5월에 수확하는 첫 찻잎인 ‘신차 (新茶)’가 가장 신선하고 고품질로 여겨집니다.

 

 

 

일본 센차를 마시는 방법

 

• 준비물: 일본 센차를 마시기 위해서는 다음과 같은 준비물이 필요합니다.
• 센차: 찻잎, 티백, 분말 등의 형태로 구입할 수 있습니다. 자신의 취향과 편리함에 따라 선택하면 됩니다. 찻잎을 사용할 경우에는 1인분당 약 3g 정도가 적당합니다.
• 물: 센차를 우려내기 위해서는 80도 정도의 물을 사용합니다. 너무 뜨거운 물을 사용하면 찻잎이 타서 쓴맛이 강해집니다. 물은 1인분당 약 150ml 정도가 적당합니다.
• 주전자: 센차를 우려낼 주전자입니다. 전기 주전자나 가스레인지에 올릴 수 있는 주전자를 사용하면 됩니다. 주전자에 물을 넣고 가열합니다.
• 찻주전자: 센차를 따르기 위한 찻주전자입니다. 찻주전자에 찻잎을 넣거나 티백을 걸어둡니다. 찻주전자에 따르는 컵의 수만큼 물을 따르고, 남은 물은 주전자에 되돌려놓습니다.
• 컵: 센차를 마시기 위한 컵입니다. 컵은 작고 얇은 것이 좋습니다. 컵에 따른 센차가 식지 않도록 합니다.
• 와가시: 일본 전통 화과자입니다. 와가시와 함께 센차를 마시면 더욱 맛있습니다.
• 우려내기: 센차를 우려내기 위해서는 다음과 같은 방법을 따릅니다.

 

 

• 첫 번째 잔: 주전자에서 가열한 물을 찻주전자에 부어줍니다. 찻주전자에 부은 물은 30초 정도 기다립니다. 기다리는 동안 컵을 따르고 싶은 순서대로 준비합니다. 기다린 후에 컵에 따르면 첫 번째 잔이 완성됩니다.
• 두 번째 잔: 첫 번째 잔보다 조금 더 오래 기다리면 됩니다. 주전자에서 가열한 물을 다시 찻주전자에 부어줍니다. 찻주전자에 부은 물은 1분 정도 기다립니다. 기다리는 동안 컵을 따르고 싶은 순서대로 준비합니다. 기다린 후에 컵에 따르면 두 번째 잔이 완성됩니다.
• 세 번째 잔: 세 번째 잔까지 마시고 싶다면, 주전자에서 가열한 물을 다시 찻주전자에 부어줍니다. 찻주전자에 부은 물은 2분 정도 기다립니다. 기다리는 동안 컵을 따르고 싶은 순서대로 준비합니다. 기다린 후에 컵에 따르면 세 번째 잔이 완성됩니다.
• 즐기기: 센차를 즐기기 위해서는 다음과 같은 방법을 따릅니다.

 

 

센차의 색깔과 향기를 감상합니다. 센차는 녹색이 짙고 향기가 좋습니다. 센차의 색깔과 향기는 지역별로 다양한 종류가 있습니다. 센차의 맛을 느낍니다. 센차는 쓴맛이 있지만, 달콤하고 신선한 맛도 느낄 수 있습니다. 센차의 맛은 품종별로 다른 종류가 있습니다. 와가시와 함께 마십니다. 와가시는 일본 전통 화과자로, 센차와 잘 어울립니다. 와가시는 다양한 모양과 색깔, 맛이 있습니다. 와가시를 한 입 먹고 센차를 한 모금 마시면, 쓴맛과 달콤함이 조화롭게 느껴집니다.